La carne de Kobe
Al fin probé la carne de Kobe. Hace algunos días tuve la oportunidad de ir a un restaurante que la incluía en su menú. Al ver el platillo no dudé en elegirlo, hace leí maravillas de este cárnico proveniente del ganado wagyu (vaca japonesa).
Los productores japoneses miman a su ganado de formas inimaginables. Dentro de su régimen alimenticio se incluye la cerveza para mejorar su digestión; además, les ponen música clásica (preferentemente a Mozart), las masajean y les dan baños con sake.
La idea es que los animales no vivan estresados para que su carne sea suave y jugosa.
Y definitivamente funciona. El cuchillo corta la carne como si se tratara de mantequilla. Su suavidad es extraordinaria en el paladar y su sabor es único. ¡Es deliciosa!
Algunas características
Cuando está cruda, el aspecto de la carne es marmoleado, pues aunque contiene poca grasa, está infiltrada en el músculo. Además, es un producto con bajo colesterol y que contiene ácidos grasos omega-3 y omega-6, que regularmente se encuentran en el pescado.
La carne de Kobe en el pasado
Antiguamente, en Japón, no se consumía carne ya que el budismo lo prohibía. Sin embargo, algunas de las familias más poderosas de aquella nación argumentaban que dicho alimento tenía propiedades medicinales, así que tenían una excusa para comerla.
Claro que fue hasta mediados del siglo XIX, después de que la cultura nipona comenzó a abrirse más a occidente, cuando comenzaron a consumir carne con regularidad en dicho país.
También se dice que se alimentaba a los soldados japoneses con esta carne para que tuvieran fuerza durante los enfrentamientos bélicos con otras culturas.
¡Pruébenla!
Aunque es difícil encontrar la carne de Kobe en las cartas de los restaurantes de muchos países, sí existen algunos cuantos establecimientos gourmet que
Aunque la experiencia puede llegar a ser un poco costosa, debo decir que vale la pena confirmar todo lo que se dice sobre la carne de Kobe.
Julio 20, 2009 a las 16:28
por que no mencionas el costo del platillo?… solo dices “un poco costosa…” y eso es circunstancial, pues depende del presupuesto de cada quien. No crees?
Julio 31, 2009 a las 20:10
Lo considero realmente excelente por que todos lo seres vivos de hoy en dia, se estrezan,por la contaminacion,el ruido,las abundantes quemazones,el sobrecalentamiento de la tierra,la contaminacion de pesticidas y demas,aparte todo el medicamento que les ponen en este caso al ganado, me parece una grandiosa idea y que bueno que ya se intenacionalizo. Ojala y se propague la idea por todo el pais, pero que no la den tan cara. Un saludo desde tamaulipes.
Agosto 8, 2009 a las 17:49
donde se puede compra esta carne
Agosto 10, 2009 a las 16:02
Mi querido Fernando, gracias por anexar un comentario. No te puedo dar un precio exacto por diversas razones. En México no se comercializa a gran escala, por lo que es difícil encontrarla y si tomamos en cuenta la ley de la oferta y la demanda, el precio de esta carne se eleva. Pienso que un platillo podría costarte alrededor de 250 pesos dependiendo del restaurante, tal vez más. Toma en cuenta también la calidad de la carne, un kilo de carne de kobe de la mejor calidad puede alcanzar un precio de hasta 300 euros. Ojalá corras con suerte y no pagues mucho para probar esta delicia.
Agosto 10, 2009 a las 16:04
Ariel, desgraciadamente no tengo la respuesta a tu pregunta. Pero podrías preguntar por ella en los mercados y tiendas gourmet. Seguro ahí te podrán orientar.
Septiembre 7, 2009 a las 9:57
mira el costo varia desde los 800 pesos hasta los 1200 pesos el kilo de carne kobe cruda, dependiendo del establecimiento donde la compres,asi que has calculos, y si por una arrachera que cuesta de 100 a 200 pesos e kilo te cobran en rest el platillo en 150 hasta 200 pesos por 250 grs. de carne, calculo que un platillo de carne kobe de 300gr. te costaria unos 700 a 1000 pesos … pero lo que si te digo es que vale cada peso.. tendras que probar