Me encanta experimentar en la cocina, abrir el refrigerador y la alacena, ver con qué ingredientes cuento y pensar en cómo reunir varios de ellos para preparar algo rico.

Y no es que yo lo haya descubierto ni mucho menos, pero encontré lo necesario para preparar algo que quedó increíble: pollo en crema de chipotle. Este platillo resulta parecido al pollo vindaloo de la cocina hindú, que es un curry sumamente picante y delicioso, preparado con varias especias.

Les recomiendo probar esta delicia, sobre todo si son amantes de los sabores ultrapicantes les va a fascinar. Además queda listo en tan sólo media hora y pueden sustituir el pollo por carne de cerdo, cordero o camarones y servirlos sobre una cama de fettucini.

Ingredientes (2 personas)

aceite de oliva
2 ajos
1 cebolla
2 jitomates
1 1/2 chiles chipotles
1/2 cdta de comino
4 cdas de crema de leche
1 chorrito de leche
2 pechugas de pollo aplanadas
1 lata chica de champiñones rebanados
1 lata chica de granos de elote
2 tazas de arroz blanco
ajo en polvo
sal y pimienta al gusto
 
Preparación

1. Pica el ajo, la cebolla, el jitomate y el chile chipotle, acitrónalos bien en el aceite de oliva y sazónalos con sal y comino.
2. Licua lo anterior con la crema y añade un poco de leche para que la mezcla no quede muy espesa.
3. Sazona el pollo con sal, pimienta y ajo en polvo y fríelo junto con los champiñones y los elotes.
4. Ya que quede bien doradito, pártelo en trozos medianos, agrégale la mezcla cremosa y déjalo cocinar unos minutos más, sin que se reseque.
5. Sírvelo con arroz blanco y vegetales verdes al vapor, ¡y a enchilarse rico!

Les quiero compartir esta receta con la que he tenido mucho éxito desde que la preparé por primera vez, ¡le ha fascinado a todo el mundo! Es fácil y rápida de hacer, para un fin de semana que no tengas demasiadas ganas de cocinar. El ingrediente secreto es la mermelada de zarzamora, que al asarse en la parrilla le da un toque único y un rico sabor ahumado. Esta delicia combina lo ácido del limón, lo agridulce de la mermelada, lo fuerte del ajo y lo picante de la pimienta. La cantidad de los ingredientes es para dos personas y también se puede preparar con carne de puerco o de res.

4 Piernas con muslo (o 2 pechugas de pollo)
El jugo de un limón
Un chorrito de vino blanco
2 Cdas. de aceite de oliva
3 Cdas. de mermelada de zarzamora baja en azúcar
1 ajo machacado
Cebolla en polvo
Pimienta blanca
Sal al gusto

Deja marinar entre media hora y 45 minutos las pechugas dentro del refrigerador en una combinación del limón, el vino, el aceite, la mermelada, el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta. Luego, en una parrilla o asador bien caliente, asa el pollo con todo su marinado hasta que esté cocido, pero no tanto que se deshidrate. Disfruta este platillo acompañado de una rica ensalada de vegetales verdes y un humeante arroz al vapor.